Più di una volta ho citato in questo blog i famosi “semini” eccovi un breve riassunto dei tanto salubri e gustosi e differenti ed utili semini che popolano scaffali e barattoli della stanza più amata di casa.
Capisco che non sia possibile ingurgitare un etto di semi di sesamo, o di chia o di altro, al giorno per questo ho differenti semini, me è possibile abituarsi ad un uso quotidiano cominciando ad aggiungerli alle più comuni ricette. Ottimi nelle insalate, nei cereali la mattina, nello yogurt, per dare un sapore differente al soffritto, per condire le verdure al forno, per completare un risotto insomma provateli con tutto quello che vi viene in mente (io recentemente ho sperimentato gli arancini con chia flax seeds e riso integrale ad esempio)
SESAMO (Neri e bianchi)
I semi di sesamo bianco sono meno rari e più facilmente reperibili. Le loroproprietà nutritive sono comunque molto simili.
potete considerarli una delle fonti vegetali di calcio principali.100 grammi di semi di sesamo contengono infatti contenere dagli 800 ai 1000 milligrammi di calcio, circa 470 mg di fosforo, 815 mg di magnesio e 20,1 mg di ferro, oltre al 18,7% di proteine oltre a manganese, zinco e selenio.
ricchi di acidi oleici contribuiscono a ridurre i livelli di colesterolo LDL nel sangue e ad incrementare la presenza di colesterolo "buono" HDL. 100 grami di semi di sesamo contengono il 25% della dose giornaliera raccomandata di acido folico.
I semi di sesamo hanno proprietà antiossidanti e anticancro, aiutano il controllo della pressione sanguigna e stimolano la circolazione, con effetti anti-ipertensivi, contribuiscono a prevenire la formazione di placche sulle pareti delle arterie.Benefici per le ossa, migliorano le funzioni del fegato, riducono i reumatismi e i dolori articolari, contribuiscono a migliorare la digestione ed aiutano a contrastare gli effetti della menopausa.
ZUCCA
Il contenuto di zinco dei semi di zucca li rende un alimento di base per la popolazione maschile: questo minerale svolge un'azione protettiva nei confronti della prostata e ne previene il cancro. L'assunzione di alimenti contenenti zinco è anche consigliata alle donne in gravidanza e a coloro che desiderano tenere sotto controllo i livelli di colesterolo.
Ricchissimi di particolari antiossidanti chiamati carotenoidi stimolano il sistema immunitario. Sono una delle maggiori fonti vegetali di ferro.
Questi semi contengono acidi grassi Omega3 benefici nella prevenzione di artrite e osteoporosi. I fitosteroli contenuti nei semi di zucca contribuiscono ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue.
Presentando un elevato contenuto di triptofano, aminoacido precursore della serotonina, e grandi quantità di magnesio (prima o poi vi racconto quanto il magnesio sia fondamentale per il corpo umano, al momento credetemi sulla parola) contribuiscono ad aiutarci a vivere le nostre giornate all'insegna del buonumore, ma soprattutto a godere di un buon riposo nelle ore notturne.
Presentano inoltre un contenuto da non sottovalutare di proteine altamente digeribili che contribuiscono a mantenere regolari i livelli di zuccheri nel sangue. Mantenere i livelli degli zuccheri stabili può essere fondamentale quando si cerca di perdere peso, ecco perché i semi di zucca sono spesso consigliati anche a chi segue una dieta dimagrante.
Sono considerati come un vero e proprio antinfiammatorio naturale, dal potere quasi medicinale.
GIRASOLE
I semi di girasole sono, tra i semi oleosi, quelli che vantano il più basso contenuto calorico, sono composti infatti per circa il 45% da grassi, per il 20-28% da proteine e per circa il 23% da carboidrati.
Prezioso l'elevato contenuto vitaminico: contengono infatti grandi quantità di vitamine B1, B2, B6, A, D e E.
Ottima fonte per l'organismo di magnesio, ferro, cobalto, manganese, zinco e rame. Tra gli acidi grassi essenziali vantano un buona presenza di acido clorogenico, acido linoleico (omega-6) e acido folico.
L'assunzione di semi di girasole è utile per coloro che desiderano migliorare la propria digestione accrescendo l'apporto di fibre vegetali attraverso la propria alimentazione. Ricchi di acido folico sono caldamente consigliati alle donne in gravidanza, periodo durante il quale il suo fabbisogno è raddoppiato.
Rame, selenio e vitamina E, utili per prevenire patologie cardiache e danni a livello cellulare.
CHIA (i miei preferiti)
Sono ricavati da una specie vegetale denominata Salvia hispanica, molto diffusa ed utilizzata in Centro e Sud America, ma ancora scarsamente conosciuta in Europa. le loro proprietà nutrizionali sono più che degne di essere conosciute. A stupire è soprattutto il loro contenuto di calcio (600mg per 100gr, cinque volte in più del latte vaccino) e la presenza particolarmente bilanciata all'interno di essi di acidi grassi essenziali omega3 (20% del loro peso) e omega6.
Il loro apporto di vitamina C, ferro e potassio è sorprendente. In 100gr di semi di si trovano 5,4 mg di vitamina C, 7 volte superiore alle arance, 809,15 mg di potassio, il doppio rispetto delle banane e 10mg di ferro, il triplo degli spinaci. Non bisogna sottovalutare la presenza di altri minerali come il selenio, lo zinco ed il magnesio, oltre che il loro contenuto vitaminico che prevede vitamina A, E e B6, niacina, riboflavina e tiamina.
Sono naturalmente ricchi di aminoacidi necessari per la formazione delle proteine da parte dell'organismo.
Svolgono un'importante azione di controllo del livello degli zuccheri e del colesterolo nel sangue, aiutando ad arginare l'aumento di peso. Sono inoltre considerati benefici a livello dell'apparato cardiovascolare. Il loro contenuto di aminoacidi, di vitamine e di sali minerali contribuisce a regalare all'organismo un ottimo livello di energia.
Questi semi non contengono assolutamente glutine e la loro assunzione è quindi possibile anche a coloro che soffrono di celiachia o di intolleranza ad esso. I semi di chia apportano 70 calorie ogni 15 grammi di prodotto, quantità corrispondente a circa un cucchiaio di prodotto, che fornisce nel contempo 3 gr di proteine e 7gr di carboidrati, oltre agli acidi grassi ed ai sali minerali già elencati. I semi di chia non contengono colesterolo né zuccheri semplici.
LINO (FLAX SEEDS)
I semi di lino (Linum usitatissimum) possono essere considerati tra i principali "semi della salute". Essi sono considerati come una delle fonti vegetali più ricche di omega3 presenti in natura. Sono dunque particolarmente consigliati a coloro che seguono un'alimentazione vegetariana o vegana e alle donne che si rivelano maggiormente soggette all'osteoporosi durante la menopausa.
A tale scopo i semi di lino andranno consumati crudi, preferibilmente dopo averli triturati. I semi triturati dovranno essere consumati subito o conservati in frigorifero per tempi brevi.
Gli acidi grassi omega3 sono in grado di proteggere l'organismo dall'insorgere di malattie che interessano l'apparato circolatorio e si sono rivelati utili nel trattamento di patologie come l'ipertensione e l'osteoporosi.
L'assunzione regolare di semi di lino è legata sia a un miglioramento delle funzioni digestive, sia ad un accrescimento dei livelli di colesterolo HDL, utile per la prevenzione di patologie a carico dell'apparato cardiovascolare, è inoltre benefica nel caso in cui si soffra di stitichezza, per via della loro azione emolliente nei confronti dell'intestino.
La caratteristica interessante in cucina è che possono essere utilizzati come sostituto delle uova in moltissime ricette, popolo vegano approfittatene!
HEMP (CANAPA)
No, non sono quelli che usereste per le vostre “spice cake” non vi preoccupate ;)
I semi di canapa sono un alimento altamente nutriente per via del loro contenuto proteico: un quarto del loro peso sono elementi proteici in una combinazione unica rispetto a gran parte degli alimenti vegetali, contengono infatti gli 8 aminoacidi essenziali per la sintesi delle proteine: leucina, isoleucina, fenilalanina, lisina, metionina, treonina, triptofano e valina.
Vantano anche loro un perfetto equilibrio tra acidi grassi essenziali Omega3 ed Omega6 e contengono un quantitativo di fibre pari al 40%. Considerevole anche il loro benefico contenuto di fitosteroli.
Secondo alcuni studi scientifici i semi di canapa potrebbero essere d'aiuto nella prevenzione di patologie cardiache, diversi tipi di cancro e gravi malattie come il morbo di Parkinson o l'Alzheimer.
Contribuiscono al rafforzamento del sistema immunitario del corpo umano e la loro frazione lipidica contiene circa per il 75% acidi grassi polinsaturi essenziali, come l'acido linolenico, linoleico e alfalinoleico, acidi grassi polinsaturi considerati essenziali per il funzionamento dei muscoli, dei recettori nervosi e di numerose ghiandole presenti nel nostro organismo. Nei semi di canapa, gli acidi grassi omega3 ed omega6 sono presenti secondo un rapporto proporzionale ritenuto ottimale e utile per la regolazione delle attività metaboliche dell'organismo.
Non è da sottovalutare il contenuto vitaminico dei semi di canapa,in particolare, la presenza di vitamina E, adatta a svolgere una importante azione antiossidante, oltre che di sali minerali, come potassio, magnesio e calcio.
Sono un alimento adatto alla prevenzione di colesterolo alto, asma, sinusite, artrosi, tracheite, malattie legate all'apparato cardiocircolatorio e proteggono ghiandole, muscoli e sistema nervoso.
Non dimenticando inoltre l’altissima sostenibilità delle loro colture per l’ambiente.
