BURRO ALL’OLIO EXTRAVERGINE (VEGAN)

cercando e ricercando un prodotto che nelle ricette di dolci sostituisca il burro o la margarina o gli spread vegetali, che non amo moltissimo, mi sono imbattuta in questa ricetta semplicissima.

Il composto di consistenza similissima al burro è perfetto per frolle e sfoglie:

per 100-120 gr di burro all’olio:

50 ml di latte di soia

100 ml di olio

1-2 cucchiaini di limone

2 pizzichi di sale

mettere tutti gli ingredienti in un recipiente alto e mescolare con un frullatore ad immersione.

Sarete stupiti di quanto questo composto sia alla vista, tatto e sapore simile al burro a cui siamo abituati.

Aloo Mattar (V)

Cercando qua e là nella mia mail ho ritrovato questa ricetta di un piatto indiano vegetariano che a me piace molto, ma che avevo dimenticato da un paio d’anni:

50 g di patate,

500 g di piselli freschi,

200 g di burro (io non l’ho mai messo o in caso ho usato un paio di cucchiai di spread vegetale),

7 g di curcuma in polvere,

15 g di coriandolo in polvere (a me il coriandolo non piace quindi non lo uso ma per onestà intellettuale lo aggiungo alla ricetta),

7 g di chili in polvere,

2 g di zenzero in polvere,

2 g di cumino in polvere (il cumino come il coriandolo a me non piace e non lo uso, ma fa molto bene),

500 g di pomodori/passata o polpa di pomodoro vanno bene allo stesso modo,

1 tazza di yogurt.

Pelate le patate, tagliatele a pezzetti; sgusciate i piselli. Fondete una piccola parte del burro in una padella e soffriggetevi per qualche minuto piselli e patate; passateli in un piatto e teneteli da parte. Nel burro rimasto in padella soffriggete per qualche minuto le spezie, salando a piacere.

Tagliate a piccoli pezzi i pomodori e versateli nella padella, unendo le patate e i piselli; cuocete finché tutto è tenero, poi aggiungete lo yogurt, che avrete prima battuto a parte, e tenete caldo fino al momento di servire.